近年來(lái)，新茶飲賽道逐漸加速洗牌，自2022年年初開(kāi)始，高端新茶飲三巨頭喜茶、奈雪的茶和樂(lè)樂(lè)茶高端新茶飲三巨頭，紛紛開(kāi)啟加盟模式，試圖通過(guò)規(guī)?；推放屏B透進(jìn)中端市場(chǎng)，與一眾老牌新茶飲一較高下。

　　三巨頭的下沉讓原本擁擠的中端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，餐寶典創(chuàng)始人、餐飲分析師汪洪棟也對(duì)每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾弑硎荆?ldquo;新茶飲行業(yè)已進(jìn)入紅海競(jìng)爭(zhēng)階段”。在此背景下，門店的規(guī)?；彤a(chǎn)品的差異化可能成為品牌翻盤或扶搖直上的核心。

　　所以，有不少新茶飲都選擇邁入新賽道——咖啡賽道。公開(kāi)資料顯示，早在2017年，蜜雪冰城創(chuàng)立“幸運(yùn)咖”；在去年的8月和10月以及今年的4月和11月，茶顏悅色、7分甜、滬上阿姨、喜茶都接連邁入了咖啡賽道。

　　布局咖啡賽道，曾出現(xiàn)食品安全問(wèn)題

　　在新茶飲競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的情況下，茶百道另辟蹊徑布局咖啡賽道無(wú)疑是一個(gè)不錯(cuò)的選擇?？Щ业恼Q生，也意味著茶百道迎來(lái)了自己的第二個(gè)品牌。近日，茶百道旗下咖啡子品牌“咖灰”也在成都落地，其不僅售賣咖啡，還售賣漢堡、司康、三明治等。 　　據(jù)了解，其中飲品有四個(gè)系列，一是經(jīng)典系列，包括黃油澳白、拿鐵、澳白、美式等；二是風(fēng)味拿鐵，有生椰拿鐵、咸摩卡、鴛鴦拿鐵、黃油Dirty、巖燒芝士橙子/草莓拿鐵等；三是鮮果冷萃，如葡萄/櫻桃/香橙冷萃；四是不含咖啡的飲料，有抹茶咸奶萃和楊梅渣渣冰。食品種類也比較豐富，有漢堡、三明治、司康、烤芝士厚吐司。

　　而據(jù)近日有消費(fèi)者曬出的菜單顯示，咖灰的價(jià)格并不像茶百道那么“親民”，其售有經(jīng)典咖啡系列、風(fēng)味拿鐵系列、鮮果冷萃系列以及不含咖啡的飲品，產(chǎn)品售價(jià)為13-25元，其中20元以上產(chǎn)品占比65.0%；三明治和漢堡略貴，價(jià)格也在25元到45元之間。

　　值得一提的是，近兩年，瑞幸和庫(kù)迪的“價(jià)格戰(zhàn)”把咖啡的價(jià)格打到10元以下的價(jià)位，而與庫(kù)迪的8.8元、瑞幸的9.9元相比，咖灰的價(jià)格明顯要溢價(jià)不少，而如何能夠讓消費(fèi)者為咖灰的溢價(jià)買單，也是一個(gè)需要解決的難題。

　　上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東對(duì)南都灣財(cái)社記者表示：“茶百道的咖啡價(jià)格定價(jià)在20元左右，而現(xiàn)在瑞幸、庫(kù)迪一杯咖啡賣9.9元、8.8元，因此茶百道如何向消費(fèi)者詮釋其咖啡的附加值顯得尤為重要，這種附加值包含產(chǎn)品、品牌調(diào)性、文化屬性等，不然消費(fèi)者為何要支付這種溢價(jià)呢？”

　　此外值得注意的是，茶百道曾出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。據(jù)《南方都市報(bào)》報(bào)道，8月22日，某短視頻平臺(tái)的一名天津消費(fèi)者發(fā)布視頻稱，其購(gòu)買的茶百道飲品的奶蓋中，吃出了蟑螂。

　　據(jù)視頻顯示，該涉事門店為茶百道天津龍禧園店，而該飲品為茶百道的含奶蓋飲品“豆乳米麻薯”，該消費(fèi)者選擇了將飲品與奶蓋分裝的方式，隨后該消費(fèi)者在分裝的奶蓋中吃了一口后發(fā)現(xiàn)有類似于“肉松絲”的物體，仔細(xì)辨別后發(fā)現(xiàn)是蟑螂。

　　涉事門店再次與其進(jìn)行溝通，詢問(wèn)其訴求，并希望能夠?qū)⒁曨l進(jìn)行刪除處理。該消費(fèi)者表示其并無(wú)任何訴求，而對(duì)于是否要?jiǎng)h除視頻將予以考慮。而該涉事門店在接受媒體采訪時(shí)表示：“對(duì)于該消費(fèi)者‘考慮刪視頻’的行為，該涉事門店表示其好像是一種‘博熱度’的行為。”

　　然而這并不是首例，2022年1月份，一位江西新余的消費(fèi)者稱在茶百道的“豆乳玉麒麟奶茶”中喝出了蟑螂。對(duì)于該消費(fèi)者要求涉事門店按照《食品安全法》賠償其1000元的訴求，涉事門店僅同意退還奶茶費(fèi)用，并補(bǔ)償200元。

　　此外，據(jù)茶百道多家線下門店店員透露，除了“真鮮奶茶”系列外，其余常規(guī)版奶茶產(chǎn)品中均含有植脂末。消費(fèi)者可加3元換成鮮奶原料，即不含有植脂末。

　　資料顯示，植脂末在食品加工過(guò)程中，可能因氫化反應(yīng)進(jìn)一步產(chǎn)生反式脂肪酸，反式脂肪酸很難被人體代謝。反式脂肪包括天然的和人工的，牛羊肉中含有天然的反式脂肪酸，正常飲食結(jié)構(gòu)中可以科學(xué)食用。

　　而人造黃油、反復(fù)油炸的食品中包含的反式脂肪應(yīng)盡可能避免食用。在世衛(wèi)組織報(bào)告中呼吁的是全球消除工業(yè)生產(chǎn)中的反式脂肪。

　　或很快在港交所進(jìn)行上市聆訊

　　茶百道是四川成都的本土茶飲連鎖品牌，創(chuàng)立于2008年，隸屬四川恒盛合瑞實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司。全國(guó)門店超4000家，品牌已覆蓋全國(guó)大部分城市。四川恒盛合瑞實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司成立于2018年11月20日，注冊(cè)資本為5000萬(wàn)元人民幣，對(duì)外投資企業(yè)為9家。

　　今年6月，茶百道迎來(lái)了成立15年來(lái)的第一次融資，也是今年茶飲行業(yè)的第一次大額融資，融資金額高達(dá)10億元。據(jù)《證券時(shí)報(bào)》報(bào)道，本輪融資茶百道共募資了10億元資金，領(lǐng)投方為蘭馨亞洲，跟投方包括正心谷、草根知本、中金、番茄資本，投后估值接近180億元。

　　在融資后，估值180億元的茶百道將成功超越在港股上市的奈雪的茶，成為新茶飲賽道中，估值僅次于喜茶、古茗、蜜雪冰城的第四大品牌。

　　值得注意的是，12月21日，中國(guó)證監(jiān)會(huì)發(fā)布《關(guān)于四川百茶百道實(shí)業(yè)股份有限公司境外發(fā)行上市及境內(nèi)未上市股份“全流通”備案通知書》。茶百道將計(jì)劃發(fā)行不超過(guò)5.0978億股普通股并在香港交易所上市。 　　而根據(jù)港交所上市規(guī)則，企業(yè)需在聆訊審批日期至少4個(gè)營(yíng)業(yè)日之前需提交“備案通知書”，意味著茶百道已取得進(jìn)行香港上市聆訊的前置要求，或很快在港交所進(jìn)行上市聆訊。

　　據(jù)了解，茶百道于今年8月15日正式向港交所遞交上市申請(qǐng)，獨(dú)家保薦人為中金公司。而準(zhǔn)備上市的新茶飲并不僅此一例，今年年中，滬上阿姨、茶百道、古茗、霸王茶姬、新時(shí)沏等多家新茶飲品牌先后被曝正在準(zhǔn)備港股或美股IPO。

　　招股書顯示，2020—2022年，茶百道營(yíng)收分別為10.80億元、36.44億元、42.32億元，凈利潤(rùn)分別為2.38億元、7.79億元、9.65億元。2023年第一季度，茶百道營(yíng)收為12.46億元，上年同期為8.15億元；凈利潤(rùn)為2.85億元，上年同期為1.89億元。據(jù)弗若斯特沙利文的報(bào)告顯示，按照零售額計(jì)，茶百道在新茶飲市場(chǎng)的份額占據(jù)第三，達(dá)到6.6%。

　　而在門店方面，截至2020年、2021年及2022年12月31日以及2023年3月31日及最后實(shí)際可行日期，茶百道門店中分別有2240間、5070間、6352間、6588間及7111間加盟店，均占截至相關(guān)日期在營(yíng)門店總數(shù)的99.0%以上，同期，茶百道分別擁有2間、7間、9間、9間及6間直營(yíng)店。

　　茶百道此次邁入咖啡賽道并不是沒(méi)有預(yù)兆的，早在8月披露的港股招股書中就曾提到部分募資計(jì)劃用于推出及推廣自營(yíng)咖啡品牌及在中國(guó)各地鋪設(shè)咖啡店網(wǎng)絡(luò)。招股書顯示，茶百道計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)充產(chǎn)品品類。例如，計(jì)劃以獨(dú)立子品牌的形式開(kāi)展現(xiàn)制咖啡業(yè)務(wù)。 　　此外，招股書顯示，2023年4月24日茶百道根據(jù)中國(guó)法律注冊(cè)成立海南咖弗瑞實(shí)業(yè)有限公司，為茶百道的全資子公司。