去街市一激動(dòng)買了太多食材，怕中午吃不完，于是留了一些到晚上再吃。除了馬齒莧，還有白瓜和番茄。

　　馬齒莧這個(gè)菜我以前沒吃過，但W小姐在街市一眼就認(rèn)出它來，說小時(shí)候她外婆偶爾會(huì)買來涼拌?！侗静菥V目．菜之二》中說“其葉比并如馬齒，而性滑利似莧”，短短十幾個(gè)字就說明了馬齒莧名字的來歷，也指出了這個(gè)菜的口感。馬齒莧在杜甫的《園官送菜》中還客串過，所謂“又如馬齒盛，氣擁葵荏昏”，便是把小人比作侵占葵菜、白蘇生長空間的馬齒莧，可見這個(gè)菜的地位在古代并不高。不過這些都是題外話，我們將馬齒莧白灼后，加生抽、醋、糖以及少許蒜蓉涼拌，之后用保鮮膜包好放入冰箱，待晚餐時(shí)拿出來食用，此時(shí)馬齒莧已十分入味，略微的黏滑感確實(shí)有點(diǎn)像莧菜。

　　白瓜在我國很多地方都有分布，是一種葫蘆科的瓜。我將它視同西葫蘆一般處理，去皮切片與中午買的五花肉同炒。先將五花肉純肥油的部分切下另作他用，用慢火把切片的五花肉煎出油來，再放入白瓜同炒。這道菜我并不追求急火快炒，而是用加飯酒烹香，再加水略燜煮，待瓜肉軟身入味才出鍋。這樣W小姐吃的時(shí)候就不會(huì)太費(fèi)嗓子，而且滋味也更豐富。

　　番茄沒花什么心思處理，就做最家常的番茄炒雞蛋。簡(jiǎn)單來講，番茄炒雞蛋有兩種做法，要乾身蛋香濃郁而番茄略有嚼勁的，就要寬油先炒蛋；要濕軟入味可以拌飯的，則應(yīng)先煸炒番茄?？紤]到W小姐的嗓子，自然要炒得濕潤啦，而且我還故意多加了些水，收汁后還是軟嫩細(xì)滑的。做番茄炒雞蛋實(shí)在沒必要加白砂糖和番茄醬，選熟度高一些的番茄并適當(dāng)增加番茄雞蛋比例就可炒製出非常自然又濃郁的番茄味。

　　前段時(shí)間買了臺(tái)家用面條機(jī)，雖不算十分高級(jí)，但也能滿足日常需求。當(dāng)天我們就決定晚餐主食吃陽春面，湯底僅用醬油、鹽花和豬油調(diào)味，豬油是用炒白瓜的五花肉上割下來的肥肉現(xiàn)煎出來的。而油渣正好放在麵里增香，最后撒上蔥花，一碗清香簡(jiǎn)單的陽春面就做好了。陽春面的名字據(jù)說起源于農(nóng)歷十月小陽春，“陽春”逐漸成為十的隱語；當(dāng)初十分錢一碗的光麵，便有了“陽春面”這個(gè)雅號(hào)。麵無個(gè)性正好配小菜，麵如果自身味道濃郁，倒沒必要配菜了?！　?/p>

　　品嘗著一桌自己烹製的菜肴，看著權(quán)當(dāng)用餐背景音的綜藝，望著遠(yuǎn)處白云下的獅子山脊，我和W小姐開心極了。

　　雖然寫過不少菜譜和下廚的文章，但許多人以為我從不做飯，其實(shí)居家烹飪與去餐廳吃飯是并行不悖的，兩者絕無高下之分，都屬于人類飲食圖景不可或缺的部分。下館子下多了，尤其是精致餐廳去多了，有時(shí)候真需要在家吃點(diǎn)清粥小菜調(diào)節(jié)下。而且自己下廚才更能學(xué)到關(guān)于食材和烹飪的真知，對(duì)于后續(xù)品嘗他人的烹飪也絕對(duì)裨益良多。于我而言，這兩者絕無替代關(guān)系，只是生活的不同調(diào)劑而已。正如品嘗街頭美食和拜訪精致餐廳本就是飲食消費(fèi)多面鏡的不同面，不存在孰高孰低。人類的飲食方式多種多樣，生活方式也各不相同，在自己的生活中感悟美好，而又懂得尊重和欣賞他人的生活方式，是內(nèi)核穩(wěn)定的體現(xiàn)。（全文完）