小時(shí)讀普魯斯特的《追憶似水年華》，對(duì)主人公吃瑪?shù)铝盏案庖l(fā)回憶一段印象深刻。然而當(dāng)年既不知瑪?shù)铝諡楹挝?，也?duì)蛋糕浸茶的吃法頗感詫異。

　　多年后親手制作瑪?shù)铝?，配著書中提到的香草茶同食，過去懵懂的部分突然就豁然開朗了。瑪?shù)铝掌鋵?shí)更像餅干。它成分樸素，中筋面粉、牛油、白糖、雞蛋、泡打粉混合后放入貝殼狀烤盤就行，可加香草精或檸檬皮調(diào)香?，?shù)铝談偝鰻t時(shí)香氣撲鼻，外脆里軟。但結(jié)構(gòu)致密，不如蛋糕蓬松，配上茶水可潤(rùn)口、去膩。第二天口感乾硬，泡進(jìn)滾燙的茶水中也可化腐朽為神奇。

　　原著提到的香草茶（Tisane）還另有玄機(jī)。陰冷冬日，主人公心情憂郁，嘗一口浸茶的瑪?shù)铝?，突然?nèi)心充滿歡樂，仿佛進(jìn)入另一個(gè)世界。待要細(xì)究根源，他卻又“情不知所起，一往而深”，直到想起童年時(shí)從姨媽手中接過香草茶、瑪?shù)铝盏那樾?。如果只有瑪?shù)铝?，他或許不會(huì)產(chǎn)生類似情愫，因?yàn)辄c(diǎn)心太過平常。但浸入椴樹干花泡成的香草茶就不同了。甫一入口，開滿椴花的街道，父母的院落，池塘睡蓮，小鎮(zhèn)教堂，鄰家小屋都仿佛突然從茶杯中升起，栩栩如生。

　　椴花即菩提花，江南老家七月盛開。葉心形，花朵黃白，細(xì)碎簇生。干花泡水，清香宜人，中醫(yī)認(rèn)為能發(fā)汗解表，鎮(zhèn)痙止痛。病怏怏的主人公在寒冷陰霾的早上就著這樣一杯熱茶吃瑪?shù)铝?，是無(wú)聊生活中難得的甜蜜時(shí)刻。腦部負(fù)責(zé)嗅覺的神經(jīng)元和回憶的神經(jīng)元緊密相連，香氣誘發(fā)回憶是應(yīng)有之義。椴花不正象征了熱烈夏日，溫馨童年，家人、鄰居環(huán)繞的親密、安全感嗎？