一個地方的食肆往往代表著它的人口結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟狀況。在大灣區(qū)內(nèi)，飲食結(jié)構(gòu)頗為相似，但深圳的口味相對香港廣州而言更重，很多全國連鎖食肆能在深圳扎根生存，卻難以在廣州香港存活。這一周前往深圳、香港和廣州，也充分感受到食肆的差異。

　　在廣州老城區(qū)，自然是以傳統(tǒng)粵式口味為主，但近年來，腸粉店與燒臘店存活下來的更多一些，不少酒樓卻倒在了疫情期間。但作為千萬人口的城市，除了老城區(qū)，在郊區(qū)也有不少由公寓組成的青年人聚集區(qū)，在這些地方，店舖大多是新開的，螺螄粉與燒烤店比比皆是，反而是傳統(tǒng)廣式口味店舖不太多見。在這些電動車比機動車更常見的區(qū)域，多數(shù)青年人住在十幾平方米的小型公寓房間內(nèi)，每日搭乘一小時地鐵返工，自然需要重口味的食物來刺激疲憊的心靈。

　　在深圳，港人北上反而重新刺激了廣式口味店舖復(fù)興。在深圳的大型商場及周邊，不少燒臘店、茶餐廳逐漸開了起來，許多餐廳也開始提供更適合港人口味的“BB辣”，網(wǎng)紅糕點店舖“鮑師傅”與“KUMO KUMO”成為排隊的食肆?？稍诟廴藳]那么容易到達(dá)的后巷小街，仍然是小燒烤店、螺螄粉與麻辣燙的天地。

　　回到香港，近年來內(nèi)地食肆登陸的風(fēng)潮也越來越明顯，盡管更新?lián)Q代的速度不似深圳一般迅速，可口味也逐漸變得更重。民者，以食為天，食肆的變化雖只是城市變化的表面，卻也能管中窺豹，一探全局。