圖:OmniPork目前主要以生絞肉形式出現(xiàn)
創(chuàng)業(yè)者躍躍欲試,資本方則暗暗布局。記者從企查查了解到,目前內(nèi)地有關(guān)人造肉的公司已超過(guò)1700家,然而,絕大多數(shù)公司并不具備人造肉的生產(chǎn)能力,很多僅停留在概念階段,導(dǎo)致許多創(chuàng)投機(jī)構(gòu)仍在觀望。“行業(yè)很熱鬧,但真正有價(jià)值的公司沒(méi)有幾家。”一位研究人造肉賽道的投資人表示,他調(diào)研了很久,看了不少創(chuàng)業(yè)公司,但還沒(méi)有出手。
事實(shí)上,目前中國(guó)做類似植物肉業(yè)務(wù)的僅有三家企業(yè),包括深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品和寧波素蓮食品。2018年,上述三家企業(yè)的營(yíng)收分別為3億元、6000萬(wàn)元和3000萬(wàn)元,而B(niǎo)eyond Meat同期的營(yíng)收為8790萬(wàn)美元(約6億元人民幣),大於三家企業(yè)之和。
問(wèn)題并不存在於口感的差異。江蘇鴻昶食品的官網(wǎng)介紹稱,他們的製造原理是將大豆分離蛋白精製成高蛋白性植物塊后,再按所需口味、用天然調(diào)劑進(jìn)行調(diào)氣、調(diào)色和調(diào)味,最終製成植物肉產(chǎn)品,與國(guó)外的人造肉廠家如出一轍。
“核心問(wèn)題在於人造肉不符合國(guó)人的飲食習(xí)慣。”該投資人分析道,中國(guó)豬肉製品消費(fèi)市場(chǎng)70%都是熱鮮肉和冷凍肉,其中包括了各種蹄、爪、蹄筋、內(nèi)臟等一系列構(gòu)成複雜的肉類。“而人造肉主要包括肉排、香腸、肉丸等冷鮮肉,中國(guó)消費(fèi)者的接受度較低。”
“目前中國(guó)市場(chǎng)仍處?kù)睹妊侩A段,培養(yǎng)消費(fèi)者習(xí)慣將是我們的第一步。”楊大偉說(shuō),他希望將香港的成功經(jīng)驗(yàn)複製到內(nèi)地,也去和企業(yè)、學(xué)校、機(jī)構(gòu)等合作,倡導(dǎo)“每周一食素”,宣傳綠色生活方式。“無(wú)論后期是與盒馬合作,還是開(kāi)我們自己的線下店,都會(huì)為餐飲區(qū)留出最大的位置,讓消費(fèi)者可以現(xiàn)場(chǎng)試吃,體驗(yàn)先行。”
此前,國(guó)務(wù)院印發(fā)的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030)》指出,到2030年,全國(guó)居民膳食中要減少50%的動(dòng)物蛋白攝入量。據(jù)此,楊大偉指出:“從行業(yè)視角看,隨著人們健康意識(shí)的逐步提升,肉類替代品將成為新的增長(zhǎng)領(lǐng)域,僅中國(guó)的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)就可達(dá)60億美元,提早布局十分有必要。”