葡 萄

　　買回來的葡萄表面有一層白霜，這其實是果實發(fā)育過程中本身份泌的糖醇類物質(zhì)，也稱為果粉。但是看上去，葡萄總像是沒洗干凈，此時只要用對了清洗的方法，就能使葡萄清清亮亮：

　　?一定要用剪刀。將葡萄從梗上一顆顆剪下，不要用手拽，保留蒂頭完整，才不會在清洗時讓臟水污染果肉?！　?/p>

　　?一串葡萄的量。準備一大湯碗的涼開水（室溫），放入三茶匙生粉及一茶匙細鹽攪拌至溶解，輕放入剪下的葡萄，水不要蓋過葡萄，浸泡二十分鐘。

　　?輕輕用手在碗中順時針攪動數(shù)圈，讓碗中流動的水帶走附著在葡萄表面的一層白霜，若仍有少許殘留可再浸泡十分鐘，以同樣順時針方式在水中輕輕攪動，然后取出。

　　?葡萄放入另一碗涼開水（室溫）輕泡兩分鐘，過水兩次，洗淨殘留的生粉，輕撈出上盤，即可食用。

　　楊 梅

　　楊梅難清洗，因它多縫隙，力度稍大就會傷到果子，只能小心翼翼地清洗，方法如下：

　　?一小盒楊梅約二人份，準備一大湯碗的涼開水（室溫），放入兩茶匙細鹽攪拌至溶解，將楊梅輕放入鹽水中，水不要蓋過楊梅，泡二十分鐘。

　　?輕輕用手在碗中順時針攪動數(shù)圈，讓藏在楊梅中的髒污被水流帶出。

　　?取出楊梅，放入另一碗涼開水（室溫）中輕泡兩分鐘過水，輕撈出上盤，即可食用。若用約十五度的涼開水浸泡楊梅更有冰鎮(zhèn)效果，風味更別致。

註：不必在意鹽水浸泡過久會讓楊梅口味變鹹，微量的鹽分更能帶出它的清甜。

　　資料提供：林太