圖：黑芝麻核桃糊可潤(rùn)五臟。

　　“寒露”節(jié)氣（10月8日）將至，這是從涼爽天氣過(guò)渡到寒冷的階段。暮秋時(shí)節(jié)的飲食養(yǎng)生，更需滋陰潤(rùn)燥。古人云：“秋之燥，宜食麻以潤(rùn)燥?！贝藭r(shí)可多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜等柔潤(rùn)食物，宜同時(shí)增加食用紅棗、山藥等。

　　芝麻可養(yǎng)陰潤(rùn)燥，性味甘平，益肝腎，潤(rùn)五臟，高油分還能潤(rùn)腸通便。中醫(yī)常用芝麻來(lái)治療頭暈、虛弱、白發(fā)、便秘等問(wèn)題，這也就是“秋食麻以潤(rùn)燥”的典故由來(lái)。粳米、糯米也有極好的健脾胃、補(bǔ)中氣的作用。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》提及“秋三月，早臥早起，與雞俱興”，雖然秋季早上天氣清涼令人想賴(lài)床，但這個(gè)季節(jié)更有必要早睡早起。秋天的氣氛易使人情緒憂(yōu)愁，多接觸大自然，到戶(hù)外散步，適度行山登高等溫和的運(yùn)動(dòng)，有助保持開(kāi)闊穩(wěn)定的心情，也能使身體適應(yīng)秋的涼意，但需注意早晚較大的溫差，注意保暖。

　　黑芝麻核桃糊

　　材料：黑芝麻300克，核桃300克，糯米粉300克，糖適量。

　　做法：①黑芝麻、核桃、糯米粉按1：1：1分量準(zhǔn)備。

　?、谛』鸱謩e將芝麻、核桃、糯米粉炒熟。炒時(shí)需勤翻鏟，以免焦糊。

　?、塾脭嚢铏C(jī)將炒熟的芝麻、核桃打成粉。

　?、軐⑷N粉混合，攪拌均勻。

　?、萑∵m量芝麻糊粉，倒入剛煮滾的水，先倒少量開(kāi)水，使其溶解成黏稠糊狀。然后按個(gè)人喜好，適量加入熱水稀釋調(diào)糊，即成。

　?、蘅芍苯邮秤茫部稍儆眯』鸺訜岚局笾练瓭L，口味更濃郁，熬煮過(guò)程需不斷攪拌以免黏底。

　?、咭纻€(gè)人口味適量加糖。

　　小貼士：

　　①翻炒和熬煮都一定要用小火，且過(guò)程中需不斷翻炒或攪拌，否則會(huì)焦糊或黏底。

　?、跊_開(kāi)芝麻糊一定要用剛煮滾的熱水，并分兩次沖泡。

　大公報(bào)記者湯艾加整理