圖：多位嘉賓出席在油塘大本型商場(chǎng)舉辦的“漁樂(lè)起航”?休閑漁業(yè)博覽。\大公報(bào)記者易曉彤?dāng)z

　　香港昔日漁業(yè)發(fā)達(dá)，不少獨(dú)特的漁民文化和特色保留至今。大澳漁村早年鹽田處處，以獨(dú)特“生插”方式制作的咸魚(yú)，優(yōu)質(zhì)的海鹽，加上豐富的漁獲，造就了咸魚(yú)業(yè)興盛一時(shí)。

　　有漁業(yè)人士表示，香港獨(dú)特的漁村文化吸引了不少游客慕名而至，生插咸魚(yú)、漁網(wǎng)編織等具有漁民傳統(tǒng)特色的活動(dòng)，可發(fā)展?休閑漁業(yè)。政府近年推動(dòng)漁農(nóng)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型，為漁業(yè)和旅游業(yè)創(chuàng)造新的發(fā)展機(jī)遇。\大公報(bào)記者 易曉彤

　　大澳在二十世紀(jì)六十年代以前盛產(chǎn)鹽業(yè)，由于位于珠江口，屬咸淡水交界水域，因此曬製的海鹽濃度較適中。加上大澳的魚(yú)產(chǎn)量相當(dāng)豐富，包括黃花魚(yú)、馬友及曹白魚(yú)等，濃度適中的鹽加上新鮮的魚(yú)，故大澳咸魚(yú)特別鮮甜。

　　“以鹽醃製的咸魚(yú)能常溫保存一至兩個(gè)月，因此亦成為漁民出海捕撈必備的美食。”大澳原居民梁木全說(shuō)。咸魚(yú)制作是中國(guó)傳統(tǒng)技藝，其制作工藝蘊(yùn)含著精湛的技術(shù)和獨(dú)特的風(fēng)味。而大澳漁民自有一種制作工藝，漁民只需用鉤，從魚(yú)鰓的位置將內(nèi)臟取出，無(wú)需?開(kāi)魚(yú)肚，好處是避免蒼蠅和蚊蟲(chóng)在開(kāi)肚位置產(chǎn)卵，亦無(wú)需使用防腐劑。

　　“大澳醃製咸魚(yú)講求的是新鮮，早上出海捕撈，幾個(gè)鐘后上岸就即時(shí)開(kāi)始制作。”梁木全說(shuō)，將鮮魚(yú)除去內(nèi)臟，洗淨(jìng)后，將鹽插入魚(yú)肚內(nèi)，魚(yú)身搽滿鹽，稱之為“生插咸魚(yú)”，將魚(yú)放在箱內(nèi)醃製三日后，取出曬製，每面曬足一個(gè)星期才算完成整個(gè)工序，“大澳咸魚(yú)要經(jīng)過(guò)約三個(gè)星期的制作，才算一流?！庇捎诖蟀南挑~(yú)遠(yuǎn)近聞名，當(dāng)年居民除了自產(chǎn)自食外，還會(huì)聘請(qǐng)工人制作，供貨于西環(huán)一帶的海味舖。

　　大澳咸魚(yú)遠(yuǎn)近馳名

　　梁木全昨日在漁農(nóng)自然護(hù)理署于油塘大本型商場(chǎng)舉辦的“漁樂(lè)起航”?休閑漁業(yè)博覽上，示范鹽插咸魚(yú)技術(shù)。同場(chǎng)并有漁網(wǎng)編織、珍珠和貝殼首飾制作、漁拓印刷、漁畫等工作坊、鯉魚(yú)門三家村導(dǎo)賞團(tuán)和漁事劇場(chǎng)。有漁民出席講座，講解漁村文化等。?休閑漁業(yè)博覽希望透過(guò)昔日漁民與漁業(yè)留下的印記，讓市民欣賞漁業(yè)歷史文化?！熬幙棟O網(wǎng)是以往從未有過(guò)的體驗(yàn)，感覺(jué)新鮮有趣?！毙ね瑢W(xué)參觀后說(shuō)，?休閑漁業(yè)工作坊可讓年輕人對(duì)香港的漁民文化有更多認(rèn)識(shí)和了解。

　　香港漁民青年會(huì)主席崔景恒表示，香港有獨(dú)特的漁村文化，如漁民嫁娶等。他早前到內(nèi)地參與有關(guān)漁業(yè)文化的交流時(shí)，不少團(tuán)體都表示，對(duì)香港的漁村特色和文化有興趣，亦有不少游客會(huì)來(lái)香港的漁村體驗(yàn)深度游。他認(rèn)為政府應(yīng)發(fā)展?休閑漁業(yè)，推動(dòng)無(wú)處不旅游。

　　環(huán)境及生態(tài)局副局長(zhǎng)黃淑嫻表示，“漁樂(lè)起航”?休閑漁業(yè)博覽是落實(shí)《漁農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展藍(lán)圖》提出推動(dòng)?休閑漁業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)宣傳活動(dòng)之一，希望市民透過(guò)參與各式各樣的?休閑漁業(yè)活動(dòng)，親身體驗(yàn)和了解漁業(yè)歷史文化的傳承，認(rèn)識(shí)本港珍貴的海洋和人文資源，借此推動(dòng)藍(lán)色經(jīng)濟(jì)，為漁業(yè)和旅游業(yè)創(chuàng)造新的發(fā)展機(jī)遇。

　　根據(jù)世界銀行為“藍(lán)色經(jīng)濟(jì)”給出的定義，是指“可持續(xù)利用海洋資源來(lái)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、改善生計(jì)和就業(yè)，同時(shí)保護(hù)海洋生態(tài)系統(tǒng)健康”的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。