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“冀”錄鄉(xiāng)愁丨南糖里的甜蜜回憶

2022-12-24 17:59:00河北新聞網(wǎng)

走在邯鄲永年的廣府古城

　　南糖的香甜味道不時(shí)飄過

　　這也是古城人熟悉的家鄉(xiāng)味道

　　廣府南糖始于乾隆年間

　　“南”字為潮汕方言“澆筑”

　　以芝麻仁、花生仁、白糖為主要原料

　　將熬制好的糖汁

　　澆筑在備好干料模具墊底的鐵盒里

　　南糖由此得名

　　具有香甜松酥脆的獨(dú)特風(fēng)味

　　從熬制蔗糖到分糖裝包

　　都是手工操作

　　將蔗糖熬成半透明狀

　　出鍋晾至溫?zé)衢_始手工拉糖

　　將芝麻餡料迅速抱進(jìn)拉好的糖胚里

　　待糖體變成乳白色后搓成糖條

　　然后用火刀均勻切段

　　按照裁好的線糖條分?jǐn)?/div>

　　晾一會就可以裝包

　　一份酥香甜蜜的南糖制作完成

　　一顆顆南糖晶瑩潔白

　　咬一口

　　酥松易化，醇香細(xì)膩

　　這股熟悉的清甜

　　甜到了心坎里

　　素材來源丨邯鄲市永年區(qū)融媒體中心

責(zé)任編輯：陳天浩