說到最適合夏天的美食有什么，這個地處熱帶的海島國家——菲律賓，絕對掌握話語權(quán)~正如菲律賓繽紛多元的文化一樣，這里的飲食也是五花八門，一應(yīng)俱全！從地攤夜市逛到特色餐廳，從人均十元吃到人均一千……無論你是哪一種食客，都能在菲律賓找到屬于自己的“心選”美食。
今天，我們來到“菲式美食一條街”逛一逛，帶你“云嘗”接地氣的街頭小吃和當?shù)厝藦男〕缘酱蟮牧闶程鹌罚怄i一場夏日味蕾派對。
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Part 1 市井生活里的人間煙火氣
街頭小吃是一個國家飲食文化智慧的終極體現(xiàn)。那種肆意揮灑，渾然天成的美食靈感被一一擺在街邊，每一個都仿佛在向食客們招手，不全部嘗一遍的話，似乎實在對不起這份熱情。
菲律賓人對于街頭小吃的喜愛更是將其融入了生活的每一處。人們喜歡它獨屬街頭的暢快愜意，不拘一格，更愛它的地道美味、方便快捷，而接地氣的價格則不僅款待了胃，還善待了錢包。隨著滋味鮮美的食物下肚，所有的煩惱和疲憊通通都會消解，正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”。
“水果也能炸著吃”
炸香蕉春卷Turon
春卷皮裹住沙巴香蕉和菠蘿蜜，經(jīng)高溫油炸，出鍋趁熱淋以紅糖糖漿或冰激凌球。菠蘿蜜清甜的果香被牢牢鎖住，香蕉綿密的口感和著炸得酥脆的外皮，滾燙的內(nèi)陷搭配清涼的冰激凌，一口下去，奇妙與快樂在舌尖舞動。而這，也正是很多菲律賓人童年的回憶。
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“口腔里的舞蹈”
脆炸豬皮Chicharon
脆炸豬皮可以說是菲律賓的“國民小吃”。走在菲律賓的大街小巷，到處都可以見到它的身影。純正的脆炸豬皮顏色金黃，口感松脆，每一口都能咬得嘎吱作響，佐以蒜泥、辣醬、醬油、椰子醬等蘸料，亦或不加任何調(diào)料直接感受它的原汁原味，吃出百變花樣。
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“一口吃到海的味道”
蝦餅Okoy
擁有七千多個海島的的菲律賓人民最懂如何用鮮蝦的滋味戳中你的心了。“越薄、越脆、越好”是挑剔的食客們是對一份蝦餅的上乘追求。小小的蝦米和在面粉里加以油炸，亦或加入紅薯、半熟木瓜、豆芽與青蔥作為配料。匯集了多種食材的蝦餅再配以由小米椒、生蒜制成的香醋汁，蝦米的鮮甜被徹底激發(fā)。海的味道，菲律賓人知道~
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“無燒烤，不夏天！”
菲律賓烤雞腸 ISAW
到了夏天怎能不擼串！菲律賓街頭的平價燒烤之星非雞腸莫屬。鮮嫩的雞腸經(jīng)過細致地清洗處理，放入混有鹽、胡椒粒、月桂葉等香料的滾水中小火慢煮，再加入白醋腌制直至雞腸變得脆軟Q彈。燒上一爐炭火，腌制好的雞腸在明火高溫的烤制下飄出陣陣焦香。蘸以由醬油、番茄醬混合制成的特色醬料或是香醋，烤雞腸清脆、爽口的靈魂隨之在唇齒間迸發(fā)，菲式燒烤的滋味也就被刻在了有關(guān)于味道的記憶里，難以忘懷。
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“水牛奶做的冰淇淋”
臟臟冰淇淋Sorbetes
炎熱的夏天和五彩斑斕的臟臟冰淇淋很配~在菲律賓的街頭巷尾，常常能看到小販們推著特色手繪的手推車販售著清甜可口的冰激凌，所以當?shù)厝擞H切的稱它為臟臟冰激凌。菲律賓水牛奶、椰奶、木薯粉，經(jīng)特定比例混合，低溫冷凍后挖上一球，水果的清新、水牛奶的醇香、綿密細膩的口感都讓人欲罷不能，成就了夏日街頭人們清涼的快樂。
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Part 2 讓人念念不忘的菲律賓味道
何以解憂，唯有干飯！飲食文化可謂風行于菲律賓，除了“一日三餐”，上下午間小加餐、忙碌之余閑暇之時的開胃小零食都是菲律賓人日常生活必不可少的一部分，零食是菲律賓人解憂放松的最佳伙伴，也是朋友間共度友好時光的歡樂必備。舌尖上的美味，在他們手中演繹出無數(shù)種姿態(tài)，讓人驚喜連連。
“內(nèi)有乾坤的餡餅”
菲式餡餅Vigan empanada
菲式餡餅是菲律賓呂宋島西北部伊羅戈斯的特色小食，受到西班牙餃子的啟發(fā)并與本地飲食習慣相融合，經(jīng)多年演繹發(fā)展成今日的以磨碎的鷹嘴豆、青木瓜絲、整顆雞蛋和豬肉香腸碎為內(nèi)餡的特色餡餅。經(jīng)過油炸后，沁著濃郁的咸香，咬下去的瞬間，軟糯的內(nèi)餡、香脆的外皮，多種食材混合搭配交織的豐富滋味在口中綻放。
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“玻璃杯里的‘夏日天堂’”
哈嘍哈嘍刨冰Halo Halo
而提到菲律賓甜品，沒有人會忘記哈嘍哈嘍刨冰。Halo Halo在菲律賓的他加祿語中是大雜燴的意思，它以刨冰和椰奶打底，清爽解暑又不失濃郁滋味，再加入冰淇淋、椰果、果凍、焦糖布丁、椰子片、玉米片、脆米等豐富的小料，最后淋上黑糖或煉乳，“夏日冰爽天堂”就住進了手中的玻璃杯里。
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“軟軟糯糯QQ彈彈”
菲律賓年糕Puto
菲律賓年糕是各類聚會的“常客”，豐富的色彩讓每一個食客都按耐不住躍躍欲試的心。大米的清香自白色年糕中四溢飄散，而對飲食頗有研究的菲律賓人還研制出紫薯、奶酪、咸蛋黃等老少皆宜的口味。你可以一口一個感受碳水的幸福，也可以像當?shù)厝四菢哟钆潼S油或者椰蓉來食用，用糖份帶來的多巴胺將這份幸福感推向更高的境界。
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“一口盡享絲滑”
焦糖布丁 Leche Flan
說到菲律賓國民甜品，焦糖布丁一定榜上有名。區(qū)別于其他的焦糖布丁，菲式焦糖布丁有著更濃郁的奶香、更醇厚的口感，融化的焦糖均勻地撒在由蛋黃、煉乳和蛋奶制成的蛋奶凍上，放入蒸鍋以中火蒸熟。香甜的焦糖裹著韌性十足的蛋奶凍，只需一小塊送入口中，甜蜜便在唇齒中流淌，在心中流動。
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“椰星人的夢中情派”
椰子派Buko pie
椰子派是大雅臺的招牌點心，將奶油和糖攪拌融化，拌入椰子肉、玉米粉、椰子水做成內(nèi)餡，外層裹上刷了蛋液的派皮加以烤制。酥脆的派邊、柔軟的派皮、綿密的椰肉和清香的奶油融為一體，松軟可口，醇厚清甜。是每一個椰子星人嘗過便不會忘掉的寶藏甜品。
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“一口豆花，甜過初戀”
糖漿豆花 Taho
最后，別忘來一杯新鮮軟嫩的甜豆花。在菲律賓有很多賣甜豆花的攤鋪，小販挑著的兩個大桶里分別放著豆花以及作為蘸料的黑糖漿和西米。每當有顧客光臨，舀上一大勺豆花，撒上一小勺西米，最后再淋上滿滿的黑糖漿。挖一口豆花送入口中，味蕾被香甜順滑的糖漿和柔軟清醇的豆花包裹，感覺就像初戀一般美好。
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毫不夸張地說，在菲律賓，一天七頓不是夢。一路走走停停，逛吃逛吃，你就會發(fā)現(xiàn)從日出已經(jīng)吃到了日暮。生活，就這么幸福地從你的舌尖偷偷劃過了一圈。這些獨特的菲律賓味道，在外人看來是新奇的，但對于菲律賓人來說，它是平淡生活中一點難得的小確幸。而這，正是菲式味道的真諦。
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