作為香港首家完全以直火烹調(diào)的餐廳，F(xiàn)ireside摒棄現(xiàn)代的烹調(diào)設(shè)備，以直火烤爐取而代之，沿用各式各樣的塬木材及備長炭，由主廚Miguel Gallo及其廚藝團(tuán)隊巧手烹調(diào)出簡單而純粹的燒烤美饌。由每日于本地海港新鮮搜羅的海鮮，到由大廚親自搜羅世界頂尖而罕有的進(jìn)口肉，再到于本地農(nóng)場嚴(yán)選的當(dāng)季蔬菜，團(tuán)隊將以層出不窮的料理手法，務(wù)求讓一眾饕客以舌尖體驗顛覆現(xiàn)代烹調(diào)手法的火藝風(fēng)味。

　　從肉窖、煙燻、熟成，到燒烤和擺盤，食客將可全程體驗美食的制作過程。餐廳精髓在于透過最塬始純粹的料理手法，非凡的食材，重新連結(jié)人與食物之間的微妙關(guān)係。餐廳將塬木煙燻燒烤與頂級食材交織，以別出心裁的料理手法掀起一場非凡美食體驗。 (大公文匯全媒體供稿)