在“胖貓”跳江身亡后，不少網(wǎng)友為表紀(jì)念選擇通過外賣軟件下單漢堡、奶茶等。然而，這份哀悼卻讓某些品牌陷入名聲“一落千丈”的境地。

　　茶百道、蜜雪冰城杯中裝的是白開水，華萊士、牛約堡袋子里沒有漢堡，朱小小螺螄粉的打包盒里也是空包……隨著事件不斷發(fā)酵，涉事品牌茶百道、牛約堡、蜜雪冰城、華萊士、朱小小螺螄粉先后就此事作出回應(yīng)。

　　外賣“空包”傷害了誰

　　在茶百道官方微博上，該品牌發(fā)布聲明稱，5月3日凌晨1點(diǎn)左右，重慶魯祖廟門店密集接到若干外賣訂單，收餐地址信息均為“長(zhǎng)江大橋”。當(dāng)時(shí)店內(nèi)唯一的夜班店員，聽信個(gè)別取餐者“必須快速出餐……其他品牌都是裝的白水或空包……”等表述，擅自使用純凈水出餐，共涉及訂單約40個(gè)。 　　茶百道表示，目前，已要求門店開除涉事員工，并按照公司門店管理制度扣除門店保證金，依法依規(guī)與其閉店解約。所涉及訂單，我們已要求涉事門店全部退款、逐一致歉，并按照相關(guān)法律法規(guī)要求，給予每筆訂單金額10倍的現(xiàn)金補(bǔ)償。

　　此外，牛約堡、蜜雪冰城、華萊士、朱小小螺螄粉也表示，將對(duì)相關(guān)所有訂單進(jìn)行退款/十倍退款處理。 　　在快消行業(yè)分析師康定平看來，“這次外賣‘空包’事件暴露出餐飲連鎖機(jī)構(gòu)實(shí)行加盟模式的弊端，那就是對(duì)加盟店的直接管控太松、太弱，導(dǎo)致門店管理的責(zé)任主要在于加盟人員。”沒有總部管理機(jī)制的有效制約，加盟人員可能就會(huì)為了各種利益采取投機(jī)取巧的行為。

　　值得注意的是，茶百道與其他四家對(duì)此事的處理并不完全相同，除了致歉賠償外，茶百道表示公司已以“胖貓”名義向四川省青少年發(fā)展基金會(huì)“茶百道愛心基金”捐款100萬元，用于關(guān)愛青少年類公益項(xiàng)目。然而，在該條微博下有網(wǎng)友坦言“以后絕對(duì)不會(huì)再喝這個(gè)牌子的奶茶”、“拉黑茶百道”等。

　　對(duì)此，IPG中國(guó)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜分析表示，盡管茶百道進(jìn)行了捐款，但公眾可能認(rèn)為這不足以彌補(bǔ)其不當(dāng)行為，或者認(rèn)為捐款是一種試圖轉(zhuǎn)移注意力的行為。

　　在柏文喜看來，企業(yè)在處理危機(jī)時(shí)應(yīng)保持高度的透明度和誠(chéng)信。如果公眾感覺到企業(yè)在處理問題時(shí)缺乏誠(chéng)意，那么企業(yè)的道歉或補(bǔ)救措施可能不會(huì)得到認(rèn)可。企業(yè)的行為會(huì)對(duì)它們的品牌形象產(chǎn)生長(zhǎng)期影響。如果處理不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者信任度下降，進(jìn)而影響企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

　　河南澤槿律師事務(wù)所主任付建則認(rèn)為，該事件中相關(guān)商家的行為無疑是傷害了消費(fèi)者感情以及大眾的情感，違反了公序良俗，同時(shí)也違反了法律。商家故意發(fā)送空包，這種行為或涉嫌詐騙。消費(fèi)者可以根據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》以及《中華人民共和國(guó)民法典》的相關(guān)規(guī)定，要求商家承擔(dān)繼續(xù)履行或采取補(bǔ)救措施或者賠償損失等責(zé)任。

　　網(wǎng)友的吐槽不斷，茶百道的股價(jià)也不容投資者樂觀。

　　上市16天股價(jià)下跌27.57%

　　在5月3日茶百道作出回應(yīng)后，其股價(jià)連續(xù)兩天（5月6日、7日）呈下跌態(tài)勢(shì)，跌幅分別為1.69%、1.72%。5月8日，其股價(jià)收盤價(jià)為11.4港元/股，下跌0.35%，總市值降至168.5億港元。

　　值得一提的是，這是一只上市不足一個(gè)月的新股。

　　2024年4月23日，茶百道正式在港交所掛牌上市，但拿下“新茶飲第二股”名頭的第一個(gè)交易日中，其股票在開市后即刻開始下跌。

　　據(jù)悉，茶百道的開盤價(jià)為15.74港元/股，收盤價(jià)為12.8港元/股，跌幅達(dá)到26.86%，盤中股價(jià)最低僅有10.8港元/股，較發(fā)行價(jià)17.5港元跌額超30%。4月24日，也就是茶百道上市后的第二天，其股票繼續(xù)下跌，收盤價(jià)僅有11.6港元。

　　對(duì)此，康定平表示，茶百道跌破發(fā)行價(jià)在意料之中，一方面是因?yàn)椴璋俚廊狈?shí)質(zhì)性的護(hù)城河，在價(jià)格、產(chǎn)品等方面沒有構(gòu)筑起差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，另一方面是因?yàn)槭称钒踩珕栴}頻發(fā)，在很大程度上重挫了資本市場(chǎng)的信心。

　　此外，與眾多新茶飲品牌一樣，茶百道的經(jīng)營(yíng)模式也是以加盟商為主。截至2021年、2022年及2023年12月31日及最后實(shí)際可行日期，茶百道門店網(wǎng)絡(luò)中分別有5070家、6352家、7795家及7921家加盟店，同期內(nèi)直營(yíng)門店僅有7家、9家、6家、6家。

　　可以看到，加盟店的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過直營(yíng)門店數(shù)量，這也直接導(dǎo)致茶百道的業(yè)績(jī)幾乎完全被加盟商影響。

　　于2021年、2022年、2023年，茶百道加盟店的收入分別為36.25億元、41.97億元、56.59億元，分別占總收入的99.5%、99.2%、99.2%，而同期內(nèi)直營(yíng)店的收入僅有1900萬元、2490萬元、2580萬元，占比分別為0.5%、0.6%、0.3%。

　　在看來，茶百道加盟店收入占比過高可能存在一些隱憂。比如品牌控制力，加盟店的快速擴(kuò)張可能會(huì)稀釋品牌控制力，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品一致性難以保證。還有加盟商管理，如何有效管理和激勵(lì)加盟商，保持他們的忠誠(chéng)度和積極性，是茶百道需要考慮的問題。同時(shí)，市場(chǎng)飽和風(fēng)險(xiǎn)也是茶百道需要注意的方面。隨著市場(chǎng)逐漸飽和，過度依賴加盟店的模式可能會(huì)面臨增長(zhǎng)瓶頸。此外，高比例的加盟店可能意味著公司需要與加盟商分享較大比例的利潤(rùn)，這可能影響公司的盈利能力。

　　柏文喜還提到，加盟店的運(yùn)營(yíng)如果出現(xiàn)問題，比如食品安全事件，可能會(huì)對(duì)整個(gè)品牌造成負(fù)面影響。

　　事實(shí)上，在奈雪的茶上市之后，茶百道等新茶飲品牌也開始加速開店，但后者早已因食安問題登上熱搜。據(jù)中國(guó)新聞網(wǎng)等媒體報(bào)道，2021年9月30日，有網(wǎng)友爆料茶百道門店使用過期原料，10月1日凌晨，茶百道在其官方微博發(fā)布致歉信，表示將對(duì)所有店鋪進(jìn)行全面排查，嚴(yán)格整改，不符合要求的門店一律采取閉店處理，嚴(yán)重者直接取消簽約資格。

　　在該事件發(fā)生后不久，又有網(wǎng)友投訴，自己在一家位于寧波慈溪的茶百道門店點(diǎn)外賣音頻后發(fā)現(xiàn)分裝奶蓋中有一只蜘蛛。對(duì)此，茶百道在2021年10月9日發(fā)布微博表示，經(jīng)查門店10月以來的監(jiān)控視頻，未發(fā)現(xiàn)門店出品中存在異物；市場(chǎng)監(jiān)管局到現(xiàn)場(chǎng)檢查后，也未發(fā)現(xiàn)視頻提及的相關(guān)問題。視頻中來路不明的蜘蛛顯然不是由茶百道生產(chǎn)和派送的，茶百道難以認(rèn)領(lǐng)。

　　在此之后，關(guān)于茶百道食品安全方面的問題被頻頻爆出。據(jù)大公快消此前報(bào)道，2022年1月份，一位江西新余的消費(fèi)者稱在茶百道的“豆乳玉麒麟奶茶”中喝出了蟑螂。對(duì)于該消費(fèi)者要求涉事門店按照《食品安全法》賠償其1000元的訴求，涉事門店僅同意退還奶茶費(fèi)用，并補(bǔ)償200元。

　　今年，湖北經(jīng)視《315我們?cè)谛袆?dòng)》報(bào)道顯示，記者臥底了茶百道位于武漢的門店發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)沒賣完的食材不會(huì)倒掉，只會(huì)換一個(gè)新的有效期標(biāo)簽，店員還反復(fù)叮囑要記得更換標(biāo)簽。但晚上七點(diǎn)半之后便不再打新的標(biāo)簽，因?yàn)槟滩杵放贫綄?dǎo)人員晚上下班了，沒有人來檢查。

　　面對(duì)加盟店出現(xiàn)的種種問題，茶百道方面也采取了一定措施，比如在既有的透明后廚、線下督導(dǎo)、云端監(jiān)察、獨(dú)立第三方“暗訪”等門店管理機(jī)制基礎(chǔ)上，增加夜間輪班巡檢機(jī)制等，但是，過度依賴加盟商是茶百道無法避免的問題。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的新茶飲賽道中，茶百道能走多遠(yuǎn)依然是公眾關(guān)心的問題。