朋友在疫情期間開(kāi)了間小小的食店，生意很好，食物也有水準(zhǔn)，連局長(zhǎng)都來(lái)幫襯。

　　以為守到云開(kāi)，防疫令一解，就是大展拳腳時(shí)，誰(shuí)知，你好景，別人都好景，生意一好起來(lái)，每間食肆都人手不足，整個(gè)市場(chǎng)都在搶人，廚師尤其短缺。

　　朋友的店幾個(gè)大廚都被高薪挖走了，一個(gè)被對(duì)方加了兩萬(wàn)月薪，一個(gè)被挖去當(dāng)兩餸飯食店老板。朋友說(shuō)，政府天天喊著搶人才，為什么不在大灣區(qū)搶些廚師回來(lái)呢?人才不一定限于高技術(shù)，好多行業(yè)如飲食業(yè)、零售業(yè)、護(hù)老業(yè)，長(zhǎng)年都缺人，中式菜館更是一廚難求。

　　從前，做廚師是一門(mén)手藝，有一技傍身，連申請(qǐng)移民都可以得高分。不過(guò)今日的年輕人對(duì)入中式廚房非?？咕?，又熱又累又臟，要學(xué)廚不如學(xué)做法國(guó)菜、日本菜、或者當(dāng)個(gè)烘焙師，乾凈有型，感覺(jué)高尚。

　　即使香港有間“中華廚藝學(xué)院”，學(xué)生畢業(yè)後大多涌到酒店廚房去，屋邨的酒樓、商場(chǎng)的小館，從來(lái)不是他們的選項(xiàng)。于是，酒家菜館長(zhǎng)年都缺廚師。

　　另一位朋友是開(kāi)運(yùn)動(dòng)服裝專(zhuān)門(mén)店，他的零售店也長(zhǎng)期處于招聘狀態(tài)。

　　“我是賣(mài)運(yùn)動(dòng)用品的，所以一定要請(qǐng)年輕人，不能像‘譚仔’那樣聘用新移民大媽解決勞工荒。”

　　但年輕人不喜歡長(zhǎng)時(shí)間工作、不喜歡辛苦的工，做零售長(zhǎng)期站立、秒秒鐘笑臉迎人，還要蹲下幫客人試鞋，這種工香港年輕人大多不愿做。

　　那天，我在灣仔一條天橋上看到兩個(gè)清潔工蹲在橋上抹玻璃圍欄，兩人加起來(lái)應(yīng)該超過(guò)150歲了，這些本地年輕人不愿做的工作，既然不能外求，就只有打長(zhǎng)者主意。

　　現(xiàn)在跳上小巴、的士，司機(jī)十居八九都超過(guò)60歲，司機(jī)年逾70亦是常見(jiàn)之事。

　　回看七、八十年代時(shí)的香港，社會(huì)上最重要的勞動(dòng)力都是年輕人;但今日香港，社會(huì)上最重要的勞動(dòng)力已變成大媽和長(zhǎng)者。

　　跳出思想的框框，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)勞工短缺，并非單單是勞工問(wèn)題，而是教育問(wèn)題。

　　自從香港多了幾間大學(xué)、有了太多副學(xué)士、又多了很多文憑、學(xué)位，年輕人中學(xué)畢業(yè)後的選擇工作，不再是升學(xué)還是就業(yè)，而是讀大學(xué)還是讀其他，這么多院校、這么多科目，總有一科適合你，就業(yè)幾乎不再是考慮之列。

　　于是，無(wú)論你喜歡還是不喜歡讀書(shū)，有潛質(zhì)還是沒(méi)潛質(zhì)讀書(shū)，你中學(xué)畢業(yè)後，都要繼續(xù)讀書(shū)。結(jié)果，我們的社會(huì)從此失去了18至22歲的勞動(dòng)人口。

　　到了22、23歲大學(xué)、大專(zhuān)或者文憑、副學(xué)士畢業(yè)，你又會(huì)覺(jué)得，我是讀書(shū)人，假假地有張Cert.，于是司機(jī)不愿做、售貨員不愿做、侍應(yīng)生不愿做……每個(gè)人都希望留在冷氣房、做舒服工。

　　所以，解決勞工問(wèn)題，輸入勞工只是治標(biāo)，改革教育才是治本?？唇裉鞄锥喑晒θ耸慷紱](méi)讀大學(xué)，18歲中學(xué)畢業(yè)就由office boy做起。前文提到的運(yùn)動(dòng)用品專(zhuān)門(mén)店朋友，也是由賣(mài)鞋賣(mài)衫開(kāi)始，從低做起，耕耘到今天成為過(guò)百家店的大老板。

　　今日香港面對(duì)勞工短缺問(wèn)題，是因?yàn)橛刑嘧砸詾槭堑淖x書(shū)人，太少勤懇謙卑的耕耘者。