【大公報訊】記者莫思年報道：食安中心昨日（20日）公布香港第二次總膳食研究首份報告，研究檢測185種食物的亞硫酸鹽含量，17種檢出添加亞硫酸鹽，干果檢出的平均濃度最高。食安中心提醒，長期過量攝入亞硫酸鹽會刺激胃部、影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)，建議留意預先包裝食物標簽。

　　研究由去年2月開始，收集超過2200個食物樣本，涵蓋超過180種食物。食物樣本經(jīng)處理成可食用狀態(tài)后，合并成為超過370個混合樣本作化驗分析，檢測多個組別的化學物質(zhì)，包括食物添加劑、金屬污染物、霉菌毒素、持久有機污染物、除害劑殘余以及經(jīng)加工產(chǎn)生的污染物等。研究的首份報告結(jié)果顯示，香港市民每日從膳食攝入的亞硫酸鹽分量遠低于每日可攝入量，對健康構(gòu)成影響的機會不大。

　　這次研究共檢測185種食物的亞硫酸鹽含量，其中只有17種、約百分之九檢出亞硫酸鹽。干果的亞硫酸鹽平均濃度最高、約每公斤240毫克，其次是蘑菇、紅酒及白酒和醃製蔬菜，平均濃度為每公斤20至30毫克。其余檢出亞硫酸鹽的食物，平均濃度為每公斤10毫克或以下。

　　亞硫酸鹽包括二氧化硫，是一組具備多種功能的食物添加劑，特別用作防腐劑和抗氧化劑。食安中心發(fā)言人提醒市民應(yīng)保持均衡飲食，避免因偏食某幾類食物而攝入過量亞硫酸鹽，可從食物標簽知悉食品是否含有亞硫酸鹽。