圖：Plum透過設立取餐點讓用戶提取/公司供圖

正所謂“打工為求揾兩餐”，近年香港冒起不少外賣平臺，由香港初創(chuàng)公司開發(fā)的外賣平臺Plum，瞄準打工仔午飯時間倉促的問題，以每日不同餐單形式搶攻午市外賣，最近更嘗試發(fā)展晚餐外賣，又計劃開發(fā)企業(yè)級市場，為員工提供“伙食”。

成立只有短短10個月的Plum，現(xiàn)時注冊用戶超過10萬戶。Plum在港與大約600間餐廳合作，服務覆蓋香港15個區(qū)點。

Plum香港總經(jīng)理張梁漢接受訪問時強調(diào)，Plum專注為商業(yè)區(qū)的用戶提供午餐服務，亦撇除以超市形式，任由顧客在海量餐牌上選餐，更多的是每區(qū)點每天平均提供8款至10款餐單。

創(chuàng)業(yè)十個月 日派萬份餐

有別于一般外賣平臺“點對點”的送餐安排，Plum采用設立取餐點的方法，由顧客選擇取餐時間，并自行到取餐點出示手機訂單二維碼，便可完成服務。

張梁漢表示，Plum初期首先在中環(huán)開始營運，之后延伸服務至觀塘區(qū)。他直言，觀塘區(qū)近年轉(zhuǎn)變大，不少舊工廠活化，但食肆選擇有限，Plum成為落戶該區(qū)的受惠者。Plum打著“不設最低消費”旗號，“低至9港元一杯薏米水也接訂”，張梁漢提到，會與合作的餐廳洽談，賺取餐單差價。他續(xù)說，數(shù)據(jù)顯示，69元至79元的餐價較受大部分用戶接受，因此公司控制餐價不超過99元。

在西九龍區(qū)最大的Plum取餐點，為九龍站環(huán)球貿(mào)易廣場，張梁漢指出，單計6月份日均派餐逾百件，到8月份已增至約500件餐，除了9月份雨季及假期因素令訂單量減少，踏入10月份再回升。他續(xù)說，預期到今年底，Plum在全港的日均派餐量達1萬件。另外，張梁漢透露，正籌備開發(fā)企業(yè)市場，“個別公司有為員工提供伙食，Plum亦可分一杯羹”，又指正與一至兩間公司洽談。

“F&B(餐飲)行業(yè)出名辛苦，但evergreen(長青)，世界如何轉(zhuǎn)變，也要食午餐的。”張梁漢認為，Plum的發(fā)展永遠不能局限于午餐市場，早前已在中環(huán)嘗試提供早餐服務，目前正在分析相關(guān)數(shù)據(jù)，先行建立公司品牌及客戶基礎。

剛于上周四(11日)，Plum再下一城，率先在將軍澳康城推出晚餐服務。張梁漢強調(diào)，希望為餐飲選擇較少的地區(qū)服務，并不需要取締其他競爭者，Plum是以新的參與者加入市場。

?隨機測溫 務求各環(huán)節(jié)保持水平

但凡涉及食品，安全風險無可避免。外賣平臺Plum香港總經(jīng)理張梁漢強調(diào)，一直重視食品安全，包括會在取餐時為進行測溫，確保食物質(zhì)素。

早前Plum疑卷入食物中毒事件，張梁漢未有評論事件，惟他表示，團隊到餐廳取餐時，會以溫度槍隨機測量食物在送餐過程的溫度變化，亦配備保溫袋和冰袋。

“Plum亦參考食安指引，控制送餐時間于4小時內(nèi)。”張梁漢直言，不排除所有灰色地帶，惟公司團隊亦持續(xù)更新及跟足內(nèi)部指引，務求在與餐廳合作和送餐等各個環(huán)節(jié)保持高水平。

累積經(jīng)驗 從“撞板”到不用“硬食”

曾經(jīng)從事投資銀行十多年的張梁漢，由中環(huán)金融界跳出comfort zone(安全區(qū))，搖身一變成為“外賣仔”，甚至親力親為在街上取餐點負責派餐。

“以前做投行是有安全感，亦有好多support(支持)，但諗深一層，做極都系咁……”轉(zhuǎn)型后的張梁漢，首先與兩名友人成立初創(chuàng)團隊，他直言，初創(chuàng)公司等同無支持的公司“就連公司wi-fi也要自己set”，不過從無到有，始終滿足感更大。

張梁漢直言，Plum在營運初期試過“撞板”，當時Plum會向餐廳保證最少訂單數(shù)量，惟畢竟Plum平臺較年輕，確實未有太多人認識，曾因為訂單數(shù)不及保證時，只能“硬食”不少飯盒，唯有分予公司同事作午餐甚至晚餐。

他笑言，經(jīng)過多番嘗試及業(yè)務擴張后，現(xiàn)時訂單數(shù)量持續(xù)穩(wěn)定增長，“唔使再‘硬食’了。”