雜菌椰菜卷

　　素食凍頭盤(pán)，以森林為構(gòu)思主題，把綠色的椰菜包著忌廉芝士，做成小山丘形狀，旁邊加雜菌，再配以檸檬果蓉汁。不論外貌和味道，都讓人有如感受森林的氣息。

　　海鮮柚子沙巴翁

　　經(jīng)典的意大利甜品可以變成鹹食。以龍蝦蝦殼慢製成濃郁、海鮮味濃的底汁，上面配以分子料理方法製作而成的魚(yú)子形柚子醬，每一口都有甜甜酸酸的感覺(jué)。

　　燴牛肋肉配南瓜

　　小方塊不是直接把牛肋肉切成的，而是先把牛肋肉燜煮，拆絲，并加入番茄醬烹煮，之后製作成小方塊。表面鋪上一層由橄欖油加麵粉製成的網(wǎng)狀脆片，令口感更豐富。

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　　油封鱸魚(yú)配蟹籽忌廉汁

　　以低溫浸煮而成的鱸魚(yú)，保留魚(yú)的油分，分外嫩滑；上面放杏仁片和麵包糠，口感既滑又脆，層次和口感都異常豐富。

　　椰菜花北海道牛乳芝士撻

　　以燕麥作撻底，配上經(jīng)過(guò)不同處理方法的椰菜花，底層的椰菜花以日本牛乳及芝士焗製，表面有椰菜花乾脆片，口感豐富，亦讓食客多層次體驗(yàn)同一款食材的不同味道。芝士撻配以米奇造型，十分可愛(ài)。

　　青蘋(píng)果乳酪

　　這款分子料理的靈感來(lái)自穀物早餐，上面的波波為乳酪分子波，一口咬下，溢出濃濃的酸甜乳酪味，再配以下層的脆片，就好像一份迷你醒神早餐，讓人開(kāi)啟美好的一天。

　　卡邦尼意粉

　　廚師以意大利區(qū)內(nèi)上乘的芝士王“帕馬森乾酪”即場(chǎng)製作，濃烈的芝士香味豐富了意粉的口感。

　　甜品

　　以米奇、米妮、唐老鴨、黛絲等主題作甜品的造型。天氣漸熱，廚師採(cǎi)用多款清新的食材，製作成多款甜品，包括酸酸甜甜的士多啤梨青檸芝士蛋糕、紅桑子青檸忌廉，還有記者推介、以米奇造型為主題的榛子朱古力慕絲蛋糕。

　　皇室佳釀美食節(jié)

　　日期：即日起至六月二十七日

　　備註：逢周五至日及公眾假期